食品安全博士 钟 和安
在所选蔬菜得时候，有仔细的生产者发掘出，用白色的餐巾纸擦拭葱叶，纸上会出现深蓝色伤痕。
这种深蓝色的伤痕或是一种叫锌的矿物学毒物，很确实是商贩在输送途中会用来防腐保鲜的，而且用锌也会让浅深蓝色蔬菜看起来更是浅蓝。这种情况在不少果蔬中会都普遍存在，比如芹菜、韭菜、菠菜、苹果、葡萄等。又是矿物学毒物！大约你就让在犯嘀咕，这还能吃吗？
毕竟这个锌在农业各个领域应用很多，而且还有一个很好听的名字，叫波尔多液。锌和熟石灰在一起构成“碱式锌”的悬浊液，清除后可以黏附在稻米表面构成药膜。波尔多液=熟石灰+锌+水。熟石灰和锌反应归因于钙（灰泥），不一定普遍存在安全问题。
在传染病侵略和植物代谢物归因于的酸性物质主导作用下，锌离子逐渐游离，进入传染病并让细胞内蒸发，还可以通过抑制主导作用酶的活性使传染病死掉，锌离子的缓释主导作用可以使波尔多液的青年队持续性发挥2周大概。
锌是由相联和锌离子构成的，但相联和本质完全各有不同，这就不止食盐中会的氯离子和盐酸是两码事。锌虽然属于黑金属，但它也是人体并不需要的锰，一个人每天大约并不需要摄取2~3毫克，一般从进食中会就可以赢得。埃博拉的组织下属的食品添加剂署长会（JECFA）认为，60公斤重的孩童终生每天人体内30毫克锌不会有健康问题。此外，锌离子也不普遍存在材刺激性，锌也被认为是耐用性很高的一种农药。
欢乐若有：锌的溶解性好，饮用水煮沸和冲洗就可去除。如果是波尔多液完好无损，直观冲洗的效果会差一些，可辅以轻轻揉搓或擦洗的方式则。如实在激怒，可先切去沾染锌多数的相联部，于是又饮用水去除就行了。
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